092号 page 82/132

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80 高知論叢　第92号山村が「 脱・流通」 によって再生しようとするうねりの端緒のようにも思えてくる。　 「経済性」が継続の必須条件でありながら今まであまり論じられてこなかったのは，このような農林業の特質以....

80 高知論叢　第92号山村が「 脱・流通」 によって再生しようとするうねりの端緒のようにも思えてくる。　 「経済性」が継続の必須条件でありながら今まであまり論じられてこなかったのは，このような農林業の特質以外に，前述した「社会性」重視の考え方や，日本的な「金儲けに対する不思議な罪悪感」，あるいは女性起業を経済活動の創出というよりも女性のエンパワーメントとして位置づけてきた政策誘導等36に理由を求めることができるかもしれない。とはいえ，取り組みに経済性が無いと，結局は「今まで以上に疲れ果てた農山村」が残ることになる。そうならないためにはどうしても「原価」割れしない価格設定を検討する必要がある。　３．グリーン・ツーリズムの原価計算シートの提案　本稿では自分の取り組みを疲れずに継続できる価格設定や経営の方針を検討する際の「気づき」のツールとしてごく簡便な「グリーン・ツーリズムの原価計算シート」（ excel） を提案したい。　掲載した筆者作成の「原価計算」シートの構成は，澤（ 2000） 37の報告や高知県が開発している「原価計算シート」 38とほぼ同じであるが，新たに「体感労働時間」の考え方を追加したものである。　農家民宿のモデル例で当シートの特徴を見てみよう。（1）食　材　経費で一番特徴的なのが「自給食材」である。特に農家民宿では多角的な経営の内部での取引が発生する。実際に経費を調査した事例ではここを過小評価している場合が多い。　また，すでに稀少となっている天然物を食材に用いる場合はどうだろう。経営者自らが獲得してくる場合でも，それにかかる労力・技術には相当なものがあり，市場で購入するのと同等の単価を計上するのが妥当と考える。　他の宿泊施設と比べ宿泊単価の低い農家民宿では，表３モデル１のようにも36 WAN研究所（ 2007l） p. 2では，「農村女性の起業活動は女性の能力向上と能力開発に有効なシステムとなるものと考えられた」と指摘されている。37 澤真知子（ 2000） を参照のこと。38 「平成19年度こうち体験ツーリズム大学」 資料。シート自体の開発は高知県環境農業推進課営農支援室が行った。