ブックタイトル高知論叢111号

概要

高知論叢111号

北欧型福祉システムとヨーロッパ・アジア型福祉システムの比較検討127ベルリン子ども村（Kinderdorf, 2014.３～４月）を始め，食材の理論的側面や実際の調理を学ぶ。12時～14時にはレストランがオープンする。１日120名くらいの来客がある。肉メイン，魚メイン，野菜メインの調理がおこなわれ，デザートやサラダは選択できるようにされている。皆が同じレベルでできるように，肉，冷たいもの，サラダ等に分かれて取り組む。14時～14時30分は休憩時間であるが，話し合いや報告書の作成が行われる。１週間で見ると，月曜から金曜までランチタイムの準備または給仕が行われる。６～８週間に１回，特別プロジェクトとして，文化的な催しがテーマを決めて行われる。テーブルクロスなどの外装や食事内容についても議論される。たとえば，「オリエントの夕べ」，「魚デー」，「フレンチ・デー」，「ハーブの日」，「アスパラの夕べ」というように，全体を生徒達が準備し，誕生会や結婚パーティーも行われる。日中だけでなく，夜間の労働も経験する。現場で職業訓練を受ける時は，会社と契約を進めてゆく。社会保険が適用される所で就職できるよう朝から夜までサポートする。余暇を利用して，フリータイム，ボウリング，カヌー等を家族的な雰囲気で一緒に楽しむ。ベルリン子ども村（Kinderdorf, 2014.３～４月）