ブックタイトルkouchirouso_114_20180329
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概要
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氷 雪 販 売 業 者 と 氷 119売を行っている氷雪販売業者が多いものの，1日あたりの平均客数は20人以下が58.8% である（表６）。また，その客単価も1,000円未満が53.3% に達しており，多くの氷雪販売業者にとって一般への直売は売上構成比のなかで高い割合を占めているとは考えられない（表７）20。20 以上，厚生労働省医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部生活衛生課調査係［2016］８頁を参照。表５ 氷の販売先バー・クラブ55.1料理・割烹23.4喫茶店34.6一般飲食店50.5酒 屋32.7スーパーマーケット3.7コンビニエンスストア2.8ホテル・イベント会場23.4一般（直販） 54.2その他10.3不 詳1.9単位：%。出所：表４と同様。表６ 平均客数別施設数 施設数（箇所） 構成比（%）0～4人39 36.45～9人9 8.410～14人10 9.315～19人5 4.720～24人7 6.525～29人4 3.730～49人5 4.750～99人12 11.2100～199人5 4.7200～499人1 0.9500人以上1 0.9不 詳9 8.4合 計107 100.0出所： 厚生労働省医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部生活衛生課調査係［2016］８頁，図12を参照し，筆者作成。