ブックタイトルkouchirouso_114_20180329

概要

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氷 雪 販 売 業 者 と 氷 129「キューブ氷」「コロ氷」「ロック氷」「丸氷」が適している。そして，それ以外の氷は特殊な用途やシーンで活用する氷である。つぎに，サイズの違いがある。それぞれの形状ごとに，異なる大きさの氷をＢ社は用意している。さらに，Ｂ社は自社設備として芯のできない製氷設備を保有している。Ａ社やもうひとつの製氷企業から仕入れる氷は透明感の高い陸上氷ながら，中心部分に白濁がわずかに生じている。Ｂ社では氷彫刻サービスへの参入を契機に，芯のできない製氷設備を導入し，これを用いた氷の外販も行っている（表８）。さらに，氷のなかに花やおもちゃなど内容物を入れる場合は，その違いによっても仕様が細分化していく。最後に，さきにもみたようにＢ社では，バーやクラブなどの飲食店を中心に，顧客が求めるサイズに加工して提供している。例えば，キューブ系D2はA 店向けにカスタマイズしたサイズである。このようにＢ社の営業努力というべき顧客対応は，Ｂ社が加工する氷のバリエーションを増大させる。インタビュー時点でのバリエーションは，11系統52種類である34。しかし，各取引先から注文される氷の仕様は絞られ，リピート発注である。その理由は，取引先である飲食店が氷のカスタマイズを求めるのは，グラスを新調したときであり，グラスを年に何度も新調する飲食店はほとんどない。したがって，新たなグラスに対応さえすれば，取引先からは氷の使用量に合わせてリピート的に発注されることになる。表８　Ｂ社の製品一覧（カスタマイズ品含む）34 イベント用，彫刻氷含む。系　統型番仕　　　様サイズ（cm） 摘 要価 格用　　　途ブロック系K1 １本55×27×110 芯あり38.9X おもに彫刻用K2 50×25×105 芯無61.7X おもに彫刻用K3 １玉55×27×50 芯あり17.3XK4 50×25×50 芯無30.9XK5 １貫13×13×25 XK6 500目13×13×13 四角0.5X かき氷用K7 500目6×6×25 板氷0.5X 板状の氷K8 ４番12×12×25 X 氷の切れ目の入れ方K9 ５番12～13×13×25 X 氷の切れ目の入れ方